果蔬脆片生产技术
ID号：8988 发布日期： 2008-08-27 截止日期： 不限 地区：济南 浏览次数：
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项目简介：该技术是在真空条件下将水果、蔬菜低温油炸脱水。特点是低温下操作能最大限度的保存食品的色、香、味，使果蔬的维生素、天然色素、各种芳香物质及营养成分的损失可减少到最低限度。适宜加工果蔬脆片的原料有：苹果、桃、梨等各类水果和胡萝卜、豆角、蘑菇、南瓜等各类蔬菜。
技术支持单位:山东省科学院 技术联系单位: 山东省科学院生产力促进中心 刘方玉 联系电话:0531—82605984 E-mail: liufy@zhanlue.net |
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